Zutaten für 2-3 Personen
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer
- 4 Eier
- Frische Petersilie oder Koriander, gehackt
- Optional: 100 g Feta, zerbröselt
- Optional: Fladenbrot
- Optional: Joghurt oder scharfe Sauce
Zubereitung
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika 5–7 Minuten glasig und weich anbraten.
- Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und kurz rösten, bis sie duften.
- Tomatenmark und die gehackten Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Mit einem Löffel vier Mulden in die Sauce drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen.
- Die Pfanne abdecken und die Eier 5–8 Minuten garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist (oder länger, wenn du festere Eigelbe bevorzugst).
- Mit frischen Kräutern und optional Feta bestreuen.
Serviervorschläge
Mit frischem Fladenbrot oder knusprigem Sauerteigbrot servieren. Ein Klecks Joghurt oder etwas scharfe Sauce passt ebenfalls hervorragend dazu.