Rotes Thai-Curry mit Geflügel

Zutaten

• 50-70 g Rote Currypaste
• 400 g Kokosmilch
• 150 g Auberginen (≃ 1 kleine)
• 150 g Grüne Bohnen
• 80 g Rote Paprika (≃ 1 halbe)
• 500 g Putenbrust
• 30 g Fischsoße
• 30 g Limettensaft
• 40 g Zucker
• 1,5 TL Salz
• Basmati- oder Jasminreis

Anleitung

1. Zu Auberginen 1 TL Salz zugeben, vermischen und ziehen lassen.
2. Currypaste, Kokosmilch, 100 ml Wasser, 1/2 TL Salz und Bohnen (in Stücken, 3 cm) in einen Topf geben und unter ständigem Rühren ca. 15 min kochen lassen.
3. Paprika (in Streifen), Putenbrust (gewürfelt, 3x3 cm), Fischsauce, Zucker, abgetropfte Auberginen und Limettensaft zugeben und unter ständigem Rühren ca. 15 min garen.
4. Sauce scharf abschmecken, Garprobe an Fleisch und Bohnen machen. Heiß servieren und Basmati- oder Jasminreis dazu reichen.