Zutaten
- 300-400 g frische Udon Nudeln
- 100 - 200 g frischer Tofu
- Brokkoli (wir haben TK verwendet, besser wäre wahrscheinlich frisch)
- 2 Mittelgroße Karotten
- 1 kleiner Pak Choi
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Kokosmilch
- 1-2 EL Gelbe Currypaste
- Sonnenblumenöl
- Sojasoße
- Limettensaft
- Geräuchertes Paprikapulver
- Stärke
Anleitung
Wichtig
Dieses Rezept ist eigentlich ein Wok-Gericht, heißt: Sehr hohe Temperatur, kurze Garzeiten. Daher lohnt es sich sehr, alles gut vorzubereiten.
Prepwork
- Auspressen des Tofu
- Schneiden von Gemüse, Knoblauch
- Öffnen der Packungen
- Zurechtlegen der Zutaten in Schüsseln o.ä.
Tofu vorbereiten
- Schneiden in Würfel
- Marinieren mit Sonnenblumenöl, Sojasoße, Geräucherte Paprika
- Panieren mit etwas Stärke
- Kräftig anbraten in Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl
- Zur Seite stellen Tofu in eine Schüssel geben
Udon Vorbereiten
- Erhitzen von Wasser
- Zugeben der Udon
- Absieben sobald sie sich gelockert haben (< 1min)
Alles zusammen
- Erhitze Sonnenblumenöl in der Pfanne
- Scharf anbraten Weißer Teil der Lauchzwiebel, Karotte, Brokkoli, Stiele des Pak Choi
- Anrösten von Curry
- Kurz ansösten den Knoblauch
- Ablöschen mit Kokosmilch
- Zugeben etwas Sojasoße und Limettensaft
- Zugeben die Udon, den Tofu und grünen Teil der Lauchzwiebel, 3min schwenken
- Abschmecken, fertig.